Ces escalopes de dinde à la française sont une recette simple, savoureuse et réconfortante. L'alliance de la moutarde, du porto et des sucs de la viande crée une sauce aromatique et pleine de goût, parfaite pour accompagner des pommes de terre frites et une purée d'épinards (esparregado).
Ingrédients (4 personnes)
- 750 g d'escalopes de dinde
- ½ litre d'huile
- 50 g de margarine
- Moutarde q.s.
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
- Condiment pour dinde q.s. de Hands on Earth
- 1 verre à porto de vin de Porto (facultatif)
Préparation
Assaisonnez les escalopes de dinde avec du sel, du poivre, de la moutarde et le condiment pour dinde de Hands on Earth. Mélangez bien pour que les épices enrobent toute la viande et laissez mariner quelques minutes.
Faites chauffer l'huile et la margarine dans une grande poêle. Lorsqu'elles sont bien chaudes, ajoutez les escalopes de dinde et faites-les dorer des deux côtés.
Une fois frites, retirez les escalopes de la poêle et réservez. Gardez la poêle sur le feu et, si vous le souhaitez, ajoutez le vin de Porto aux sucs de la viande. Laissez cuire quelques minutes en remuant bien pour amalgamer toutes les saveurs.
Remettez les escalopes dans la poêle et enrobez-les de sauce. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que la viande absorbe bien le goût de la sauce.
Suggestion de présentation
Servez les escalopes de dinde bien chaudes, accompagnées de petites pommes de terre frites et d' esparregado (purée d'épinards portugaise).
Pour finir, vous pouvez napper les escalopes avec un peu de sauce au Porto et à la moutarde, rendant le plat encore plus savoureux.
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